Hälsingeostkaka på Järvsövis. Foto: Helena Palena
När man hör ordet ostkaka tänker man nog i förstone på den småländska kakan. Eller på cheese cake. Jag har bott i Amerika och är väldigt förtjust i cheese caken. Mmmm my godness så gott! Men den ska göras på riktiga Graham Crackers och Philadelphia ost. Alltså Ingen genväg med mager kefir och allt vad man nu ser i recepten. Jag tycker om den småländska också. Jättegod!
Men när jag kom till Hälsingland för många herrans år sedan och blev presenterade för hälsingeostkakan blev jag brydd. Den smakade ju ingenting. Men nu har jag lärt mig. Jag gör den till alla storhelger. Ett måste på bordet. Ibland värmer vi upp skivor med gräddmjölk i ugnen och äter med vispad gärdde och sylt till. Skitgott. Det är olika på socknar också. Jag gör ostkaka som man gör i Järvsö. Efter gräddningen i hett vattenbad tar man av skalet och penslar på saffran och så in i ugnen en vända till. Här i Bjuråker ser den ut som en omelett och man äter den med saftsås. Stor begivenhet på alla stämmor och andra festligheter. Nationalrätten nummer ett i Hälsingland!
Trevlig midsommar på er alla!
